リジェネラティブな都市の未来につながる、八重洲・日本橋・京橋（YNKエリア）限定ビール

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飲みながら、ふと森を思い出す1杯

都心のど真ん中、八重洲・日本橋・京橋。この街には、自然を都市に取り込む工夫が息づいています。しかし、日々の喧騒のなかで、私たちはその自然の存在を忘れがち。でも、グラスを口に運ぶと、不思議な森の香りがふっと漂う。

この瞬間だけは、心が森へ誘われる——そんな体験を届けるために生まれたのが、今回のクラフトビール。都会でありながら、森への憧憬を感じさせる1杯です。「次の週末には、森へ出かけてみようかな」そんな行動のきっかけになってほしいと願っています。その想いから誕生した限定クラフトビールが【BACK 2 FOREST】です。

セゾンスタイルに込めた想い

ビールのスタイルは、賛同する飲食店など実際の声から選ばれました。最多得票だったのは、「和食に合いそう」「すっきり」「誰でも飲みやすい」と称されたケルシュ。しかし今回は、ただ飲みやすいだけではなく、よりコンセプトを伝えるため「セゾン」のスタイルを選択。セゾンには「最初にやさしい香り、後味に個性」「ライトな口当たりとフルーティな香り」「スパイスとの絶妙なコラボ」といった多くの声が集まりました。そのコンセプトにぴったりな“奥行き”のある味わいです。

森を感じさせる、特別なスパイス

最大の特徴は、クロモジ（黒文字）・花よもぎという和のスパイス。レモンや癒しを思わせる爽やかな香りのこの素材は、「ホッとする」「マイナスイオン感」「森の中にいるよう」と評判。森林の中で深呼吸したような感覚を運ぶ、唯一無二の存在です。

醸造を手がける「BALDYS GOOD BEER」

「BACK 2 FOREST」を醸すのは、日本橋兜町・Y'Akea Place 1Fにある【BALDYS GOOD BEER】。クラフトマンシップと地域への愛着を大切に、小ロットで上質なビールを丁寧に手がけています。新しい地ビール文化を発信中です。

この活動に大丸東京店も共感。リジェネラティブの一端を担う

大丸東京店は2019年から「サステナブル事務局」を設置。

東京建物が推進する、「Regenerative City Tokyo」構想の実現に向けた取組みにも積極的に参画しています。

そのひとつである、今回の「YNK Community Beer Project」では、森に自生する植物をスパイスとして商品化し、新たな価値の循環を生むスパイス（クロモジ・花よもぎ）としてビールに使用。

その収益を衰退しつつある日本の林業に還すという、「ビールを通して森と都市をつなぎ、持続可能な循環型社会の実現を目指す」という思いに共感し、今回の活動にも参加しました。

未来へ続くグラスを、八重洲で

八重洲・日本橋・京橋エリアから生まれた　BACK 2 FOREST　は、グラス一杯に都市と森の未来へのストーリーを詰め込んでいます。

森を思い出すその一杯が、都市の新しい未来をつくる——あなたも味わいませんか？

【取扱店舗】

大丸東京店 12階 レストラン 永坂更科 布屋太兵衛

BACK 2 FOREST　/　1,200円（税込）

都会の真ん中で森の息吹に出会う体験を、ぜひこの一杯で感じてください。

※「BACK 2 FOREST」は、酒税法上「発泡酒」に分類されるお酒です。